Un hommage à l’artisanat

La structure du chai enterré interagit en symbiose avec la terre et le vignoble qui l’entourent : elle intègre un circuit de vinification conçu pour fonctionner par gravité et profite des vertus isolantes naturelles de l’argile.
Au-dessus du sol, ne sont visibles que l’aire de réception de la vendange et la Maison Masseto. Les raisins sont triés à la main sur le toit couvert du chai, puis transférés délicatement, toujours à la main, dans les cuves de béton sous le toit. Ces dernières, d’une contenance de 65 hectolitres chacune, font écho à la rencontre des contrastes intérieur/extérieur par le jeu visuel de leur juxtaposition. Leur design interne, en forme de tulipe, dentelé vers l’extérieur, est conçu pour favoriser l’extraction la plus douce possible.
Equipé de 12 cuves en tout, le chai de vinification ouvre de nouveaux horizons aux œnologues pour explorer l’expression de chaque lot et gagner encore en complexité dans l’assemblage.

Deux chais à barriques, pour la première et pour la seconde année, ainsi qu’un chai expérimental permettent à l’équipe de gagner en flexibilité sur l’élevage, dont elle peut adapter les conditions aux caractéristiques de chaque millésime et de chaque lot.

Nous pouvons ainsi creuser toujours plus finement les secrets de ce terroir.
Axel Heinz, Directeur du Domaine