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La Vendemmia

 
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Decidere quando iniziare la vendemmia è uno dei momenti più importanti. Lo staff del Masseto convive con le viti e se ne prende cura per tutto l’anno, seguendole come se fossero dei figli. La loro ragguardevole conoscenza dei diversi appezzamenti che compongono il mosaico del vigneto del Masseto permette di trattare ogni appezzamento singolarmente e con grande cura. Con l’avvicinarsi della vendemmia, la squadra assaggia ripetutamente l’uva per seguire la sua evoluzione e decidere quando è il momento migliore per cominciare la raccolta in ogni appezzamento. Una decisione fatta su misura. La durata della vendemmia varia significativamente in base al singolo appezzamento all’interno del vigneto e può passare anche un mese, dall’inizio alla fine, cominciando solitamente con il “Masseto Alto” e finendo con il “Masseto Centrale”.

“Ogni anno la vendemmia del Masseto richiede decisioni importantissime. Il vigneto del Masseto è particolarmente complesso, con tre aree molto differenti (Alto, Centrale e Junior) e, tra queste, si aggiunge un incredibile mosaico di singoli appezzamenti i quali, a causa delle caratteristiche peculiari di ciascuno, si comportano in modo differente da un anno all’altro. 
L’agronomo e l’enologo percorrono il vigneto attraverso i filari per individuare le caratteristiche dell’annata e decidere quando raccogliere in ogni singolo appezzamento. Nel prendere queste scelte sono guidati sia dalle impressioni raccolte assaggiando le uve, sia dai dati ottenuti dalle analisi di laboratorio. La regola è molto semplice: è sempre il palato ad avere l’ultima parola!”
Axel Heinz
Direttore e Enologo

Passione e attenzione

Durante il corso dell’anno, mese dopo mese, stagione dopo stagione, lo staff “convive”, letteralmente, con le viti, seguendo ogni passo della vegetazione e permettendo il suo sviluppo appropriato.
Quest’attenzione e cura culminano con la vendemmia.
In questo momento speciale, l’uva è raccolta un grappolo alla volta, nelle prime ore del giorno, quando l’aria è ancora fresca dalla notte precedente, e maneggiata con estrema cura.
Questo permette di conservare la fragranza dell’uva, arricchendo la complessità del bouquet del Masseto.
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